VANTAGE image & etiquette: 西餐餐桌礼仪

即使是英国电视剧集《唐顿庄园》(Downton Abbey) 那么讲究的制作，也都会被老一派的女伯爵嘲笑餐桌摆盘不专业。我们在这并无意把你指导成像一名贵族般的用餐，但至少可以让你在正式场合减少压力。

闪闪发亮的银器，纯白的麻纱餐巾，各式各样的刀，叉，盘，一字排开。。。这不是唬人，而是为了您的方便而准备的。

刀，叉，杯，盘的曲线，弧度，雕刻技术，绘画，烙印等，也都是艺术品。优雅，巧妙的操作，自然流露出一个人餐桌文化的造诣。

正式全套西餐上菜顺序

1. 餐前酒
2. 前菜 / 海鲜
3. 面包
4. 汤 (清汤 / 浓汤)
5. 鱼
6. 水果 / 沙拉
7. 肉类
8. 乳酪
9. 甜点
10 . 咖啡 / 茶

现代礼仪讲究的是人与人之间相处的舒适感，所以不一定要每道菜都点，点太多吃不完反而更失礼。

餐具摆放

正式宴会的摆盘都有几何原则，主要餐具摆在正中间，餐具之间的几何距离要相等，视觉上需平衡，当然还需有鲜花的装饰。

面包碟 (Bread Plate)，位于餐叉的上方；牛油刀 (Butter Knife)，则放在在面包碟的对角位置，刀把向右，刀刃向内。
沙拉叉 (Salad Course Fork)，如果沙拉是第一道菜则应该摆在最左边。
餐叉 (Meat Course Fork)，体积最大，其他的叉子会根据使用的顺序而摆放在它的左边或右边。
餐盘 (Service Plate)，第一道菜上菜后会放在上面，当下一道菜上来时，服务生会把它和第一道菜一起撤下。有些高级餐厅会以华丽的装饰盘 (Show Plate) 替代，通常只是用来展示，客人入座或上菜前就会移开。
餐巾 (Napkin)，摆放在餐盘的中央。
酒杯 (Wine Glass) /水杯 (Water Goblet)，最多摆放5只杯子。位于餐刀上方，从左到右依次为红酒杯，白酒杯，水杯；视情况也会摆上香槟或雪丽酒所用的酒杯。
餐刀 (Meat Course Knife)，摆在餐盘的右侧。
汤勺 (Soup Spoon)，在右手边，摆放位置依菜式顺序而定。
沙拉刀 (Salad Course Knife)，位于餐刀旁边，摆放位置依菜式顺序而定。如果沙拉前有开胃菜，之后还有点一道鱼，则会摆上鱼刀 (Fish Course Knife) 和前菜小叉 (Cocktail Fork)。
甜点叉与匙 (Dessert Fork & Spoon)，摆在餐盘前方。